生ビール用ボンベ、10月からほぼ2倍

キリン、アサヒ、サッポロは、飲食店向け樽生ビール用の炭酸ガスボンベを10月1日納品分から値上げすると発表した。
キリンについては4月に続く今年2度目だ。
居酒屋に届いた納品通知では、規格5kg、現納価4125円、新納価8250円、差額4125円と明記されている。
酒屋からも現行の約200パーセント、という速報が出ている。
金額は取引条件で差があるが、約2倍になるケースが実際に出ている点は事実だ。
対象は家庭用の小型カートリッジではなく、ビールサーバーに接続する業務用ボンベである。
外食向けのガスは、缶の小売価格とは別のルートで動く。

値上げの理由はガス代だけではない

公式の理由は、サプライヤーの製造コストと物流コストの上昇だ。
ガスの中身だけでなく、アイバルブと呼ばれる残量計、耐圧検査費用、高圧ガス容器そのものの調達費が上がっている。
エネルギー不足や鉄スクラップ、容器の製造コストも背景にある。
加えて、ボンベがビールサーバー以外の炭酸水作りなどに使われ、供給が不安定になっている、とメーカーは説明する。
同じボンベでハイボールやレモンサワー用の炭酸水を作る店は多く、生ビール以外にも波及する。
メーカーは用途外使用を禁じており、家庭や水槽、美容室への転用も対象外だ。

店の原価は1杯4円増が現実的な目安

5kgボンベ1本で中ジョッキ約1000杯取れる、という見積もりが店主側から出ている。
値上げ幅4125円を1000杯で割ると、1杯あたり約4円だ。
生ビールの本体原価は中ジョッキ1杯150円から250円程度が目安で、ガス代はもともと小さい項目だった。
炭酸水にも同じボンベを使う店では、サワーやハイボールの原価にも乗る。
地ビールバーからは、代替がなく2倍は吸収しにくい、という声が出ている。
一方で、ガス代2倍が売価2倍を意味するわけではない、という指摘も同時に出ている。
騒ぎの大きさと1杯あたりの金額は、比例しない。

一方、缶ビールは酒税改正で値下げ

10月の酒税改正で、ビール、発泡酒、新ジャンルの税率が350mlあたり54.25円に一本化される。
ビールは約9.1円の減税、発泡酒と新ジャンルは約7.26円の増税、缶チューハイは約7円の増税だ。
キリン一番搾りはコンビニ想定で237円前後から228円前後、サントリー生ビールは222円から212円、プレミアムモルツは279円から270円、サッポロ黒ラベルは237円前後から228円前後になる見通しである。
家庭で飲む缶のビールは安くなり、第3のビールやチューハイは上がる。樽のビール本体も減税対象だ。

差し引きは原価減でも、便乗値上げの余地はある

中ジョッキ1杯あたり税が約9円下がる一方、ガスは約4円上がる計算なら、差し引き約5円の原価減になる。
発泡酒や新ジャンルの樽は増税側なので、銘柄によって逆だ。
ガス代上昇だけを見て生ビール全体が値上げ、と読むのは早計である。
ただし人件費、光熱費、食材費も同時に上がっており、ボンベ2倍という見出しは値上げの口実になりやすい。
客から見えにくいガス代を理由に、50円や100円単位で売価を乗せる店が出る可能性は残る。
確認すべきなのはボンベの表示額ではなく、1杯に落ちる金額と、店がどこまで転嫁するかだ。